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Vacherin Mont d`or

 

Die Größe des Käselaibs variiert zwischen 12 und 32 cm im Durchmesser, und er ist zirka 5 cm hoch.

Sein Gewicht variiert zwischen 0,5 und 3 kg.

Die Rinde ist rotbraun und zeigt weiße bis gelbliche Schattierungen.

Der gelblich-weiße Teig ist cremig weich und hat wenige kleine Löcher.

Nach drei Wochen Reifezeit hat er einen cremig-milden, leicht süsslichen Geschmack.

Er reift, umspannt von einem Band aus Fichtenrinde, in einem Gebinde aus Fichtenholz, was seinen Geschmack ausschlaggebend beeinflusst.

Sein Fettgehalt liegt bei 50 Prozent Fett i.Tr.« 

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